MARKETING - LorangandCo - Flipbook - Page 69
nudler
Udonsuppe med æg
2 personer
Denne suppe er noget af det bedste min datter, Ester, ved.
Hun kan slupre den her slags supper, som ingen anden! Jeg
er fan af hende og af suppen, der er mild og blid og fuld af
varme.
2 æg
6-7 friske shiitake svampe
5-6 dl shiitake dashi
3 forårsløg
1 håndfuld babyspinat
2 håndfulde kogte udonnudler
TIL TILSMAGNING:
sojasauce
sake
mirin
Kog æggene i 6 ½-7 minutter. Læg dem i koldt vand. Skær
svampene i stykker. Varm dashi i en gryde, og læg svampene i.
Lad det simre i 3-4 minutter. Smag til med soja, sake og mirin.
Læg nudlerne i suppen, og anret den med halve, kogte æg,
spinat og forårsløg. Sæt gerne alt til tilsmagning på bordet, så
man selv kan justere ved bordet.
TIP
Suppen er meget mild og ren, så tilsmagningen med soja,
sake og mirin er vigtig for oplevelsen.
68 LORANG&CO / BØRN I KØKKENET
BØRN I KØKKENET / LORANG&CO 69