MARKETING - LorangandCo - Flipbook - Page 40
GRØNNE
Favoritter
VEGGIE KATSU CURRY
Hovedret til 4
KARRYSOVS:
1 lille butternutsquash
1 løg
2 fed hvidløg
1-2 spsk. revet ingefær
2 spsk. karry
1 dåse kokosmælk, 4 dl
saft af 1-2 lime
2-3 dl vand
salt
GRØNT:
blandede grøntsager,
f.eks 1 squash, ½ aubergine,
1 sød kartoffel og lidt svampe
2-3 dl mel
2-3 æg
5-6 dl pankorasp
olie til stegning
salt
TIL SERVERING:
kogte ris
Evt. lidt snittet forårsløg
Evt. lidt spæde salater
Evt. syltet ingefær
40 LORANG&CO / BØRN I KØKKENET
KARRYSOVS: Flæk græskarret,
og fjern kernerne med en ske.
Skær skrællen af, og skær kødet
i tern. Hak løg og snit hvidløget i
skiver. Sautér græskar i en gryde
med lidt olie i 4-5 minutter, uden
at det tager farve. Kom løg og
hvidløg i gryden sammen med
ingefær. Sautér det sammen med
græskarret i et par minutter, uden
at det tager farve. Drys karryen
over, og lad det få varmen. Tilsæt
kokosmælk, limesaft og en smule
vand, og lad saucen simre under
låg i 20 minutter, spæd undervejs
med vand, hvis den bliver meget
tyk. Blend sovsen med en stavblender, når alle grøntsagerne er
møre.
GRØNT: Skær grøntsagerne i
skiver eller mundrette stykker. De
skal ikke være for tykke, måske
1 cm. Vend dem i mel, sammenpisket æg og pankorasp, og steg
dem sprøde og gyldne i olie på en
stor, varm pande. Krydr med salt.
SERVERING: Servér de kogte ris
med sprøde grøntsager, karrysovs og top evt. med forårsløg,
salat og ingefær. Servér straks.
BØRN I KØKKENET / LORANG&CO 41